今天上一款绝对不怕长胖的小点心——配方中木有糖,木有油脂,木有巧克力,总之,一切高热量的东西都木有。又香又脆又解馋,呃,就是制作起来麻烦了点,想要制作成功的同学们,一定注意TIPS哈!
难度:切墩(初级) |
时间:30-60分钟 |
主料 |
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高筋面粉150克
| 100克
| 1.5克
| 适量
| 白芝麻适量
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芝麻薄脆的做法步骤
2. 把高筋面粉、水、盐混合揉成面团(水不要一次加入,根据面团软硬度酌情添加),不停地揉,直到把面团揉到光滑有弹性,并且可以拉出很薄可以透光的薄膜的程度。
3. 把揉好的面团分成需要的份数(比如使用CK25B烤箱就分成4份),静置松弛20分钟。
4. 取一块松弛好的面团,案上施薄粉,把面团在案板上擀开,擀到像纸一样薄。
5. 把擀好的面团轻轻铺入垫了锡纸或者油纸的烤盘。
6. 在烤盘上继续轻拉面皮,把面皮拉到和烤盘的长宽相等。拉的时候小心不要拉破。
7. 用锋利的刀把面皮分割成小三角形(用轮刀最好)。
10. 再撒上一层白芝麻即可放入预热好的烤箱烤焙。190度,中上层,烤到表面金黄即可(约7分钟)。
小贴士
1、面团要尽量揉到完全阶段,只有能拉出很薄很薄的透光薄膜,饼干才会成功。 2、擀面团的时候,要尽量擀薄,越薄越好,边擀边松弛。如果实在擀不薄,也要注意在放入烤盘后尽量拉薄。 3、面皮放入烤盘后,拉薄的过程中,也要边松弛边拉,千万不要拉破了。注意不要让面皮被风干了,否则拉起来会破。 4、拉好的面皮,应该是半透光的,如果把手贴在面皮下,能透过面皮看到手指。一定要薄,饼干是不是够脆,就看这一步了。如果太厚,饼干会硬。 5、撒盐的时候,注意不要撒多了,小心过咸。 6、烤的时候,多看着点儿,这款饼干因为薄,很容易烤过头。
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