嘉兴鲜肉粽的做法大全

 

嘉兴鲜肉粽（非常详细的过程图）

“端午节快到了。不会包粽子的朋友们，来吧，跟我包粽子。我将嘉兴鲜肉粽的包法详细地告知你。包粽子，其实不难，比做包子简单多了。但是要想吃嘉兴粽子那样的好味道，有一点点小窍门的。今天的粽子也可算是正宗的嘉兴粽了：糯米是来自嘉兴，超市里买的猪肉产地居然也是嘉兴。”

标签： 咸鲜 煮 数小时 简单 小吃

主料

• 五花肉(6两)
• 糯米(3小碗)

调料

• 粽叶(适量)
• 棉纱线(适量)
• 料酒(1勺)
• 老抽(2勺)
• 生抽(适量)
• 食盐(适量)
• 白糖(少许)
• 白酒(一勺)

厨具

• 煮锅、高压锅、电压力锅、电饭煲

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  1
  将五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小时。
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  2
  洗干净，剁成块
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  3
  加料酒
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  再加老抽酱好，喜欢口味重的可以加点食盐。
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  5
  拌匀。天热，我将盒子入了冰箱了。
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  6
  粽叶放入锅煮透，一般煮半小时左右即可。不要偷懒，煮过的粽叶软，包起来软不易破裂。
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  7
  将糯米淘洗好，让其胀着吧
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  准备好拌米的调料：生抽，适量
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  9
  准备好拌米的调料：食盐，一勺
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  将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置
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  11
  准备好拌米的调料：白糖，用2茶匙
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  12
  拌米：将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀
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  准备好拌米的调料：白酒。这白酒稍微晚点，可以让酒气散发得慢些。
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  用具准备好
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  15
  加白酒一勺到米中，搅拌均匀
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  16
  包粽子开始：一般取两张粽叶，大小头错开相叠，卷成漏斗状
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  先加一勺米再加酱肉
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  再加米盖上
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  左手把粽叶覆盖到右手的粽子上
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  再往下一折余下的粽叶，就包住了。左手别松开。
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  右手拿线来缠绕粽子几圈，打结剪断。一个粽子就包好了。
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  22
  包好的粽子，一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀
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  全包好后，倒入刚才米中余下的卤汁入锅，
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  24
  加水没过粽子上电饭煲
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  25
  按下“煮饭”键开始煮了，到它突突地大滚
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  按下“保温”键让它焖炖一晚上
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  晚上包粽子的好处就是：第二天早上取出就有热粽子吃了
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  去粽叶后，趁热品尝：
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  29
  香、鲜、糯、~

小窍门：

窍门之一，要使粽子粘糯软，像柴灶里煮焖出来一样，就用电饭煲煮和焖，而不要高压锅煮。
窍门之二，粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶，软易折而不易破裂。
窍门之三，包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒，可以使粽子醇香而不宜坏。
其他提示：不要用捆扎绳来绑粽子，有毒的。