核雕是中国汉族民间微型雕刻工艺。
以桃核、杏核、橄榄核等果核及核桃雕刻成工艺品，已被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
江苏苏州和扬州、山东潍坊、广东，浙江，河北石家庄，辽宁。等地均有核雕，较有特色。
民间多以桃核雕刻，穿孔系挂在身上作为“辟邪”之用。有制成佩件、扇坠、串珠等为文人清玩。其艺术特点是在较小的果核上表现出复杂的题材，雕刻手法也细致入微。所刻有诗文或渔家乐、百花篮、罗汉等题材。
对于许多人来说，对于核雕的认识，肯定是从《核舟记》这篇文章开始的，其记述的核雕珍品生动详细地描述了当时常熟艺人王叔远在一枚桃核上雕刻苏东坡乘船泛游赤壁的情景，也让我们从中领略到核雕艺人奇巧无比的技艺。
在这么小的核上进行雕刻，其难度是可想而知的。正是由于其操作上的高难度，核雕技艺鲜有传人。因而现在的行情是“材料不贵，人工贵。”特别是用橄榄核，比用其他材料雕刻难度更大，首先是橄榄核两头尖、中间大，雕刻时难以控制。还有就是它的脆性，稍一疏忽就会前功尽弃，再加上一般都是采用立雕或浮雕的手法，全靠慢工细活琢磨，因此雕成的作品就越发显示出艺术价值和收藏价值。
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