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在国人生活水平提高之后，不少人的饮食结构出现了不均衡的现象，表现为摄入的富含嘌呤和高能量的食物过多，由此导致患代谢综合征――高血压病、高血脂症、糖尿病、高尿酸血症（含痛风）、脂肪肝及肥胖症的人明显增多。这些疾病多能影响尿酸的代谢过程，使尿酸合成增加。 痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征，高尿酸血症的患者常为代谢综合征患者，易伴发骨质疏松和各种血管并发症（如肾病、眼底病变等）。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，鸡蛋，甚至瘦肉都不能多吃的，更不能饮酒，要多吃青菜，饮食要清淡，多喝水，利于尿酸的排泄，即使在缓解期也要有限制地食用。 在痛风急性发作期，也就是有关节疼痛的症状时，应该严格限制海产品、肉类和动物内脏的摄入。但是，这仅限于“痛风急性发作期”。 也就是说，在痛风急性期过后，慢性期或尿酸水平控制在相对较低的水平上时，可以合理、适量摄入肉类及豆制品，而且，此时，鸡蛋和牛奶是高尿酸血症患者最好的优质蛋白来源。鸡蛋、牛奶不含嘌呤，绝大多数蔬菜（菌类、菠菜、扁豆、芦笋、豆类除外）、水果含嘌呤甚少，可以放心食用。对含嘌呤很高的食物，如动物内脏、鱼子、骨髓、沙丁鱼、牡蛎、小虾皮、鲭鱼、淡菜、肉糜和各种肉汤，尤其是涮羊肉等，特别是涮羊肉汤，应“敬而远之”。 但对含嘌呤“不太高”的食物应该区别对待，因为嘌呤是亲水性物质，以鸡为例，如果将鸡肉用水煮后，鸡肉中的嘌呤约可减少一半，弃汤食肉，不失为聪明的办法；吃豆腐而不吃黄豆，也是同样的道理。当然，还要注意适量。 痛风病人不宜饮酒，因饮酒会造成体内乳酸堆积，乳酸对尿酸的排出有竞争作用。啤酒尤其不能饮，因啤酒中含有较多核酸，核酸经过代谢，最终分解为尿酸。 很多医生会笼统地提到高尿酸病人不能吃豆类、菇类，其实只是不能吃黄豆，而豆制品如豆腐、豆浆和杂豆（如豌豆、绿豆等）以及新鲜菇类等，其嘌呤含量并不高，仍可适当进食。豆制品里的嘌呤含量还是比黄豆低。整粒大豆经过研磨等加工的豆制品，其嘌呤含量已经相对较低了，而且豆制品（南北豆腐）中的热量和脂肪含量都很低，而优质蛋白含量很高，还含有调节血脂的大豆卵磷脂、植物雌激素，是素食主义者不可或缺的食物。 “肉汤”“鸡汤”“骨头汤”——对于正常健康人来说，这些汤实在是没有什么营养的液体，而更糟糕的是，对于高尿酸血症和高脂血症的患者来说，这些“汤”，反而是含有大量“嘌呤”“含氮废物”“饱和脂肪”的促进痛风发作的罪魁祸首。 建议多吃以下食品： 多吃高钾质食物，如香蕉、西兰花、西芹等。因钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。多摄取充足的碱性食物，如海带、白菜、芹菜、黄瓜、苹果、番茄等疏果。 多吃固肾的食物，如板栗，核桃。中医学认为，固肾的食物有助排泄尿酸 。 食物嘌呤类含量 目前尚无令人满意的食物嘌呤类含量的分析资料。本文所列举的资料，取材多来自未经烹调的食物，且未确定分析食物嘌呤含量方法。也许有些资料需要重新修订，但有胜于无，作个参考也有价值。 一级：每百克食物中含极大量嘌呤(150～1000mg／每100g)。常见的有：酵母、胰脏、鲱鱼卵、浓缩肉汁、肉脯、沙丁鱼、心脏。 二级：每百克食物中含大量嘌呤(75～150mg／每100g)。常见的有：凤尾鱼、咸猪肉、鹅肉、鳕鱼、松鸡、肝、肾、野鸡、羊腿肉、鸽肉、小牛肉、马哈鱼、扇贝肉、鲑鱼、火鸡、鹿肉。 三级：每百克食物中含中等量嘌呤(最多75mg／每100g)。常见的有：芦笋、鲈鱼、牛肉、脑、酸苹果、鸡肉、鸭肉、比目鱼、火腿、羊排、牡蛎肉、猪肉、兔肉、鱼卵、虾、舌、花生、内脏和豆类。 痛风食疗方：（1）红花苏木饮：红花5克，苏木5克，加水适量，煎20分钟，去渣取汁加食糖适量调味，一日分3次食前温服。适用于关节肿胀，皮下有结节者。（2）木瓜车前苡米饮：木瓜30克，鲜车草60克（干车前草用30克），薏苡仁20克，加水适量，煎煮20分钟，去渣取汁，不拘时当茶饮于关节肿痛，小便黄热者。（3）薏苡仁粥：薏苡仁15克，配大米30克，加水适量煮粥。早晚各服1次，10天为一疗程。适用于血尿酸高而无明显症状者。（4）板栗（蒸熟风干），每日空心服5―10枚。10天为一疗程。适用于血尿酸高而腰膝无力者。（5）慈姑，不拘量，可以做菜佐餐。只要在日常饮食中注意调理，病情就可得到改善，即使发作，也能在发作期减轻疼痛，缩短病程。
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来自： niuniuyumami > 《足疾 痛风》
