【云南小土豆】
(2014-12-01 21:45:17) 云南小土豆，别看个头不大，但品质很好，肉质细腻，吃起来香味十足！俗称“金蛋蛋” 除了本篇介绍的吃法，还可以煮或者蒸熟后，剥去外皮直接蘸上辣酱或者喜欢的佐料，也很好吃！
【主料】云南小土豆 【配料】盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝 【做法】 1、将云南小土豆连皮在清水中洗干净。 2、捞出，控干水分。
3、锅里放入多半锅清水，开火，将洗净的小土豆倒入。
4、煮上10来分钟，至熟。（用筷子扎一下就知道是否熟了，也可以用隔水蒸的方法）
5、用笊篱捞出。
6、准备调料：盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝。
7、另取一个锅子（耐热厚底锅最好），放入适量食用油，小火，慢煎至表面金黄。 8、关火！让油温稍降一下（此步很关键，油温太高的话，调料下去直接糊掉了，但也不要太低温，香味出不来），然后倒入调料粉。
9、拌匀，让小土豆表面均匀裹上调料粉即可。
云南有两个普洱，一个是位于云南西南部的“普洱市”。 还有一个就是本篇所要介绍的，云南西北部一个叫“普洱”的小镇。 前者最早不叫“普洱市”，叫“思茅市”，因为当地盛产鼎鼎大名的普洱茶，所谓“茶因地名，地因茶名”，当地政府借此东风，更名为“普洱市”。 而后者只是一个名不见经传的边陲小镇。 云南省昭通市盐津县域内有三个古镇，也是三个古渡： 由北至南依次为普洱、盐井、豆沙，豆沙关之前有介绍
三个古镇像串联起来的三颗珍珠，普洱，集镇南北均有渡口，遂也有名唤做“普洱渡”。1988年改区设镇，名普洱镇。全镇最高海拔2198米，最低海拔345米。大关河、上清河、沿江河汇聚于此，五座大山坠入关河，形似“五马”饮水，俗称：“五马归槽”。 普洱镇位于云南昭通市盐津县关河峡谷中，整个小镇200多平方公里。整个县城沿江而建，跟我们陕西的凤县蛮像的。
（此图片来自网络，感谢提供者）
小镇距【昭通】和【宜宾】都不足200公里，从四川宜宾到云南昭通这里是必经之地，所以造就了普洱重要的交通位置，历来是滇东北的一个水路交通要冲。 普洱古镇的老街基本保持了晚清到民国时的建筑原貌，也形成了关河峡谷中典型的“三川半”风格建筑式样和独特的吊脚楼建筑，
逝去的水路繁华，狭小的古镇小街，老旧的瓦房，都会让人去追忆普洱镇曾经的往事 挤挤仄仄、车来人往的普洱小街，临街而建的多层建筑，像极了我们司空见惯的任何一个乡镇村落，各类商贸业、餐饮业一应俱全。
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