【淮扬菜】美芋天香

                                                         导读：把传统的狮子头放入南瓜泥、香芋泥加以改良，重新搭配食材，使成菜口味多变，并将狮子头做小，演化成位餐形式，从而避免了分餐的不便和破坏菜肴整体美观的问题。

 

原材料
主料：香芋、南瓜各5片，肉馅250克（瘦六肥四）
调料：南瓜泥、香芋泥各30克，明虾胶、高汤各50克，圆葱、干葱头、生粉各10克，美极鲜味汁、美极鲜辣汁各5克，美极鲜鸡粉、白胡椒粉、糖各2克，盐1克，色拉油40克

做菜步骤
1.锅中油烧热，将圆葱、干葱头下入锅中煸香，加入高汤、美极鲜味汁2克、美极鲜辣汁，在锅中煮5分钟左右，滤除残渣，汁水备用；
2.香芋和南瓜去皮， 切成半圆片，肉馅中加入南瓜泥、香芋泥、白胡椒粉、盐、糖、美极鲜味汁3克、美极鲜鸡粉、生粉，充分搅拌上劲；
3.将明虾胶加入肉泥中制成狮子头，入水中 小火煮熟；
4.将香芋和南瓜码入盘中，再把狮子头放入其中，上碟蒸熟；
5.将调好的汁水淋在狮子头上即可。