清新中还有一丝香醇

清新中还有一丝香醇—抹茶奶酪布丁

(2014-12-04 19:25:49)

 

一直都很喜欢布丁

喜欢它装在小瓶里可爱的样子

更喜欢它浓郁细腻的口感和入口即化的香甜

布丁大都是由牛奶、鸡蛋、砂糖等材料的组合而成

可以依配方的不同，加入不同配比的材料延伸出不同的口味

以前做过的小山布丁和奶油奶酪布丁，都是来自日本的经典配方

细腻，香醇，顺滑，非常值得一试

这次的抹茶奶酪布丁是根据书上的方子用手头材料自配的

刚网购了一些日本进口的抹茶，又加了点冰箱里常备的奶油奶酪

试验着烤了4小杯，虽然出炉的颜色不是我期待的翠绿色

但是味道还不错，清爽的抹茶搭配香滑浓郁的奶酪

清新中还有一丝醇香，我很喜欢

 

 

 

 

 

抹茶奶酪布丁

 

材料：

牛奶250g,奶油奶酪70g，抹茶粉12g，细砂糖45g，鸡蛋2个，蛋黄1个，盐1小撮，香草荚半根。

 

做法：

1.     牛奶中加入细砂糖和盐。

2.     将香草荚刮开，刮出香草籽后将香草荚一起放入锅中。

3.     用中火加热至快要沸腾时关火，盖上锅盖闷五分钟。

4.     加入抹茶粉。

5.     搅拌均匀后，加入室温软化搅打至顺滑的奶油奶酪。

6.     再次搅拌均匀后，少量多次地加入蛋液，边加入边搅拌。

7.     将布丁液用滤网过筛二次。

8.     倒入布丁瓶中放在倒入水的烤盘中，160度水浴烘烤20至25分钟左右（插一根牙签进去，能在布丁中站住就是烤好了）。  烤好后的布丁取出盖上小瓶盖，放冰箱冷藏后再吃味道更棒。

 

TIPS:

1.       不喜欢抹茶味道太浓可以将抹茶的量减少到8g 或10g。

2.       布丁液要过滤后再使用，这样才口感更细腻。

3.       烤好的布丁别急着吃，冷藏一个晚上味道更好。

4.       喜欢吃晃动软嫩的口感烤20分钟，喜欢吃凝固的口感延长至25分钟，但是每台烤箱都有温差，时间和温度还是要适当调整。