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会自制蛋黄酱，你的生活就将增加一种美好的味道。虽然超市里有成品，但是它完全缺少那种独特的香味，和自制的完全不是一回事。 这里有一份简便的方子，和简单的步骤图示，让你很容易就学会自制一份浓稠美味的蛋黄酱。 百分HOW提示：这些材料可以制作1.25杯的蛋黄酱，需要时间10分钟。 材料： 2个大蛋黄（需要室温状态）、1汤匙芥末酱（室温状态）、0.25茶匙的盐、新鲜的黑胡椒粉少许用以调味、0.5杯菜籽油、0.5杯初榨橄榄油、1汤匙醋（红酒或者雪利酒也可以） 步骤：
1，将蛋黄、盐、芥末酱、胡椒粉放在一个碗里，用叉子混合拌匀，室温下静置2分钟。
2，将两种油放入一个量杯中。添加1.5汤匙的油到蛋黄混合物中，用电动搅拌器，中速搅拌到均匀混合，然后继续加入油，每次加1.5汤匙，同样用上述方法搅拌到混合，重复这些步骤直到油完全用完。百分HOW提示：如果你加入太多的油，蛋黄酱会变得很粘稠，确保每次加入一点以便蛋黄酱适当乳化。加油的时候也不能太快，不然蛋黄酱就会变成调味油醋汁，不会粘稠醇厚。
3，加入醋，拌匀。然后将蛋黄酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，使用前冷藏。 百分HOW提示： 1，大概可以冷藏3天。 2，步骤3中的醋替换成2汤匙柠檬汁和一瓣大蒜捣成的蒜末，就变成柠檬蛋黄酱（Spanish Alioli——西班牙蒜油酱） |
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