片薄如纸的蜂蜜麻糖制作方法视频简介：蜂蜜麻糖是河北省唐山市的特产，距今已有400多年的历史，它起源于明朝万历年间。采用小麦粉制作，经过芝麻油炸制再浇上由蜂蜜等调味品秘制的糖浆而得名。形似团花，薄如纸张，口感清香酥软，人们用远观如牡丹初绽，近闻似丹桂飘香来夸赞它。本片就主要向观众朋友们讲述了这片薄如纸的蜂蜜麻糖是如何制作出来的。
[农广天地]片薄如纸的蜂蜜麻糖
蜂蜜麻糖是河北省唐山市的特产，距今已有400多年的历史，它起源于明朝万历年间。采用小麦粉制作，经过芝麻油炸制再浇上由蜂蜜等调味品秘制的糖浆而得名。形似团花，薄如纸张，口感清香酥软，人们用远观如牡丹初绽，近闻似丹桂飘香来夸赞它。本片就主要向观众朋友们讲述了这片薄如纸的蜂蜜麻糖是如何制作出来的。 唐山蜂蜜麻糖具有一百多年的历史。最早产于唐山丰润县七树庄，原用捞浆方法生产。1930年传至唐山市，改用了浇浆方法。 它是吸取了北京著名糕点“蜜供”的浇浆方法，几经改进，逐渐形成一套独特的制做工艺。 蜂蜜麻糖的制作方法 1.面团调制：先将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团，再多次沾水，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克左右的块，用熟面粉培埋饧发1小时左右。 2.压片：先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状，用擀面杖卷紧，擀、拍、抖、滚，经二次掉头，擀到五遍后，即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3～4分钟内完成，否则易使面片风干。将面片卷在擀面杖上提起，迅速转动放开，使空气鼓进筒内，将浮面抖出，同样，掉头再抖净另一半浮面。注意保持面片完整。然后摊开面片，两边各切去0.3米，铺在大片上，再把大片卷在“花杠”上。 3.网花成型：将卷在花杠上的面片破成面条，每条宽药1厘米，15～17层，再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块，每块中间剁一切口翻卷一端网花，即成生坯。 4.炸制：先将花生油炼好后加香油，再放入生坯炸制约7分钟，其间要翻动一次，待炸成金黄色时起锅、控油。 5.烧浆：白砂糖加适量水溶解熬成浆，熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖，进行搅拌，然后分两次烧浆，即为成品。
文章： 片薄如纸的蜂蜜麻糖制作方法
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