两种方法制作出家的味道! 材料: 大米150g,糯米150g,白糖25g,酵母3g,泡打粉5g 制作方法: 第一步:把大米和糯米浸泡24小时左右,使其吸收水分方便下一步操作。 第二步:把大米和糯米混合在一起放入搅拌机中,加点水降低浮尘,制作为米浆, 第三步:拿四分之三的米浆放在一个大玻璃碗中,中高档加热,加热70s就行了。 第四步:把两碗米浆搅拌均匀,同时放入酵母,泡打粉,白糖继续搅拌均匀。 第五步:让其在30-40度左右的温度下自然发酵,发酵60min。温度与时间成反比,一直到体积变大。 第六步:将发酵好的米浆让入各种各样的磨具中,放在蒸屉上 大火蒸20min就好了。 纯正大米发糕的做法主料:大米粉90g 面粉80g 辅料:白糖18g,泡打粉3g,酵母3g,温水160g第一步:将把大米粉与面粉以1:1的比例与泡打粉以及白糖混合,放入面包机中。第二步:将酵母溶化在温水中,倒入面包机中,做成面团。第三步:将面团整理成形。第四步:取一盆底部抹油,放入面团,把它们一块放入烤箱中,启动发酵档,第五步:发酵至2~3倍左右。第六步:开水上锅,大火蒸35min,完事后出锅,开吃! 这是两种不同的制作方法,都是非常简单,在我很小的时候,每天的早餐就是一块大米发糕和豆浆。大米发糕在我童年记忆里根本不是主食,简直是美味零食的存在。你们也可以在发糕中放一些枣或者果干使其颜值更高。 |
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