[转载]怀旧的大米发糕

                  

 

            

在我小的时候粮食、大肉、鸡蛋等等都是凭本供应的。那时大米每人每月6斤（我们这里平时供应的是次米，只有到了节日才供应稻米），我家大哥上山下乡走了家里还有5口人，所以每月大米是30斤，记得当时只有我姐喜欢吃米饭，所以对我们这个不喜欢吃米的家庭来说大米每月都剩下，时不时爸爸就骑着自行车驮着半袋子大米到农村的磨面坊加工成大米面，然后再蒸成发糕，刚开始比较新鲜觉得很好吃，后来真的吃腻了，总觉得没有馒头好吃。

现在好了整天吃馒头了，可是又开始想吃玉米面的窝头了，甚至有时还想起当年的大米发糕来，这是不是大多数人的一种通病呢。

材料：大米300g  酵母1小勺  水适量  白糖4小勺  冬瓜糖碎少许

 

 

制作过程：

1. 将大米用水淘净，放入清水泡12小时。

2. 将1/3泡好的大米放入搅碎机里加比米高1㎝的水开机搅打，然后再分2次将剩余的大米倒入继续开机搅打，这2次不须加水直至搅打得细腻就可以了。

3. 将打好的米浆倒出加1勺酵母，4勺白糖及冬瓜糖碎少许搅拌均匀，米浆的浓稠如图，然后盛入小碗自然发酵。

4. 将发酵好的米浆上锅蒸40分钟就可以了。

 

  

温馨提示：搅打时打出的米浆如果稀可以加1-2勺面粉，另外白糖可以根据自己的喜好增减，我加了4勺，蒸出的米糕有丝丝甜意我觉得正好吃。我是带着碗蒸的所以蒸的时间长，如果将米浆直接倒在笼屉布上就不需要这么长时间了。大米发糕一次不要做得太多，凉了就硬了，所以还是吃刚出锅的。