|
每隔一段时间，家中的孩子，就会向大人讨要大米发糕来吃，松软劲道的口感，吃起来格外的清香，哪有人不喜欢的呢？制作方法简单，感兴趣的不妨来做做呗！ 食材配料：面粉、大米、白糖、泡打粉（无铝）、酵母粉、黑芝麻、食用油。 制作过程： 1、先将大米提前放入冷水中，浸泡5个小时以上，必须让它完全膨胀开后，再将它倒入料理机中，同时加入适量的清水，将它打拌成粘稠适中的米浆，再装入盆中备用。 2、然后在盆中加入50克的面粉，10-15克的白糖，2克的无铝泡打粉，2克的酵母（用温水化开后倒入），再将它搅拌成糊状，再盖上保鲜膜，放置一旁醒发1个小时以上。 3、如果觉的室内温度太低的话，可增加醒发的时间，因为此过程十分的重要，发糕必须得“发”起来，这是1.5个小时候的状态，如上图所示。 4、然后将发好的米浆倒入模具中，纸杯或者其他容器均可，但事先都要在它们的内壁上涂抹些食用油，这样方便倒扣出来，食用起来比较轻松，而且不会造成浪费。 5、米浆倒8-9分满即可，再撒些黑芝麻在上头，然后将它放入蒸锅中蒸25分钟，记得全程开大火，时间从水蒸气上来开始计算，出锅后趁热吃，特别的松软劲道，十分的清香好吃！ 温馨提醒： 1、制作任何一种发糕，面浆或者米浆的醒发时间要充分，在常温状态下将它发至原先1-2倍大时，方可如果蒸，全程需开大火，确保足量的水蒸气。 2、面浆中放入适量的干果（葡萄干、枣仁），吃起来口感会更为丰富些，另外白糖要少放，轻微带点甜度即可。 3、米浆中适量的加入些面粉，可增加它的粘稠度，粘性会更好些，这是人们总结出来的经验。 |
|
|
