寒冬时节如何进补？

 【寒冬时节如何进补？】

    寒冬已至，饮食宜少食生冷，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食，如糯米、羊肉、鸡肉、韭菜、南瓜、辣椒、生姜、葱、大蒜、大枣、芝麻、花生、桂圆、葡萄干、核桃仁等，这里为您推荐三款药食同源的御寒食物：

    【降脂防癌醋泡姜】

     现代药理研究认为，生姜含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、柠檬醛、芳香油、辣椒素、等多种物质，使其生物活性功能多样。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用；其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积；另外生姜具有防氧化和抗衰老功能。醋有收敛之性，把姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，陈醋含有18种氨基酸，蛋白质含量极高，并且含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类有增强消化吸收功能、软化血管、降低胆固醇、防癌等功效。因此，二者的搭配可谓是珠联璧合。

    做法：

    将生姜切片泡至醋中，数日可食。我的做法在其基础上有了改进，我选用五年陈醋泡老姜，关键就在于这一陈一老二字，之所以选用陈醋老姜，是针对个人体质下药，建议各位在制作时量身而做。  

   

   【增强免疫乌鸡汤】

    现代医学研究证明，乌骨鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、维生素E、烟酸等18种氨基酸和铁、钙、磷、铜、锌、钾等18种微量元素，每100克乌鸡肉中含氨基酸31.5克，高于普通鸡肉25%，其中缬氨酸含量高于其它鸡种。乌鸡中含有的铁元素比普通鸡高出45%，乌鸡中含有的有机物质摄入后可使人体精血充足，增强机体中激素分泌和酶的代谢活动，提高人体对疾病的免疫和防御功能。

    做法：

    原料：乌鸡半只、葱、姜适量、党参、黄芪（用纱布包好）红枣、桂圆、枸杞适量     
   （1）乌鸡焯水去浮沫；

   （2）将上述食材放入砂锅内，文火煲6小时即可。

    备注：乌鸡应选2年以上的老鸡，煲汤时由于有中药，不宜放盐，以免损伤药性。

 

    【暖身养颜羊肉粥】

    《饮膳正要》中是这样记载制作羊肉粥的：“壮骨健脾，羊肉三斤切，梁米三升，同煮，下五味，作粥食。”传统医学认为，羊肉性温中散寒，补虚强身，具有温阳益气、补血长肉的功效，是一种滋补强壮食品，并且含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。山药具健脾、补肺、固肾、益精等功效,与粳米共煮成粥，具有益中补气、健脾胃、补肺的作用。

    做法:

    取羊肉半斤(去脂膜、切细)、山药、粳米各二两，生姜适量。先将羊肉洗净，烹煮，切碎备用，再将山药捣碎，粳米淘洗后加适量水入锅，煮至五成熟时，将羊肉、山药、生姜倒入同煮至熟即可食用。