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下面是一人份的量。 120克社稷尚品有机大米，水浸40分钟。
砂锅一个，锅底抹猪油，我两手油，照片没拍。我用的是猪油，最后的锅巴非常香。 把浸过的米倒进锅里，放水高出米面5-6毫米，就是水量要少，反正米浸过了就好。 我建议这时候不要急着开火煮饭，因为我试验下来，饭熟得非常快，我手脚不算慢，后面的料都没准备好。厨房新手估计够呛。所以，都准备好了再煮饭也不急。 腊肠两条切片。
热锅，下一点点色拉油（腊肠会出油，油只是润润锅），然后关小火，把切片的腊肠放下去煎熟。注意火要小，不行就把火关了。我一边煎一边刷微信结果煎焦了一点。煎熟的标志就是腊肠里的白色油脂变透明了。
把腊肠捞出，直接在这口锅煎出来的腊肠油里放一个小葱的葱白，一小片姜，炒香后捞出，再倒4瓷勺生抽（单人用的中式白瓷勺）、2瓷勺水、1瓷勺糖、2瓷勺料酒，然后翻炒一下成为酱汁。注意小火，火太大了酱油很容易炒焦。就炒炒香而已，一会就可以关火倒出了。 油炒过的酱汁要比直接倒酱油进煲仔香。
把酱汁倒出后，仍然利用这口锅，放入两大碗热水，加一勺盐（到尝一口水觉得略有点咸的程度），上盖煮开。这口锅用来焯烫小青菜用。加盐是为了让青菜入味。加热水……是节省时间。还用这口锅是为了……不用洗锅。 三颗小青菜，依次用筷子夹下锅，烫到绿就可以捞出了。 厨房新手这时候就可以胸有成竹地开始煮饭了。上盖大火煮开后（大约四五分钟）转小火煮8分钟（按我的锅我的水量），饭差不多就熟了。煮饭时不怕开盖子，所以你不确定就多开几次。吃吃饭有没有熟。反正做煲仔饭，一开始下锅的水就一定要少就对了。 如果是熟手，请参考这个时间，自行评估开始备料的时间，酱汁其实是热炒过后淋上去比较好。小青菜焯烫后其实也是趁热进锅比较好，冷了比较浪费热量。 饭小火煮熟了以后开盖。先在饭上浇一半酱汁，把腊肠放上去，再把小青菜放上去，再打一个蛋，最后把剩下的一半酱汁淋上去。
放料的动作一定要快，因为最后是关火，利用瓦煲的热量焖料，动作太慢了热量全跑光了。不过跑光就跑光了，厨房新手可以再……开一会小火，问题也不大啦。 把火关掉，盖上锅盖焖五分钟。就好了。 然后把它们全都搅匀了，把锅壁上的锅巴一起刮下来，就开吃好了。
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