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沙煲饭的汁酱做法大全。煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁 浸烂。煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中 的第一珍... 阅265 转38 评0 公众公开 20-08-18 22:34 |
详解煲仔饭制作步骤（附煲仔汁调制 ）煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。第四步：淋麻油，在饭煮至七八成熟时（饭的表面有孔时），从煲仔盖上林入麻油，继续对煲仔锅的底部及四周加热。制作：锅放葱油，放入2炒香成泥放入1中，小火熬制，最后... 阅16468 转133 评0 公众公开 14-12-10 00:20 |
[精]来一碗黯然销魂煲仔饭 热锅，下一点点色拉油（腊肠会出油，油只是润润锅），然后关小火，把切片的腊肠放下去煎熟。把腊肠捞出，直接在这口锅煎出来的腊肠油里放一个小葱的葱白，一小片姜，炒香后捞出，再倒4瓷勺生抽（单人用的中式白瓷勺）、2瓷勺水、1瓷勺糖、2瓷勺料酒，然后翻炒一下成为酱汁。三颗小青菜，依次用筷子夹下锅，烫到绿就可以捞出了。先在饭上浇一半... 阅1130 转155 评1 公众公开 14-12-07 18:46 |
食材：大米150g、腊肠1根、鸡翅4个、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡蛋适量、生抽适量、青菜适量、鸡蛋1个、香菇2朵。做法：1)虾米用清水冲洗干净2)腊肠用温水洗净后去掉肠衣切片3)青菜洗净后用盐开水烫一下捞起4)大米淘洗后沥干水分静止半小时，之后倒入砂锅加入适量的橄榄油5)倒入鲜酱油6)拌匀7)加入开水8)大火烧开9)水分收至一半，用筷子插饭... 阅1264 转78 评0 公众公开 14-12-07 18:33 |
香菇滑鸡煲仔饭！香菇温开水泡开，泡香菇的水留着！然后放进锅里（最好是砂锅啦），一杯米加1.5杯的水（我这里煮了2杯米，加了3杯的香菇水），水要用泡香菇的水比较香。这个酱我觉得很重要，可以让煲仔饭丰富很多，外面港式餐厅的煲仔饭就最后给你一叠酱油，我觉得很单调而且味道不够。5. 因为XO酱有油，这个酱汁沉淀一下子会有一些油出来，把... 阅394 转81 评0 公众公开 14-12-07 18:22 |
电饭锅蔬菜蒸饭。原料：大米、花菇、排骨、胡萝卜。用料：大米两杯半（电饭锅附送的量杯），腊肠两根，土豆小半个，香干三块，盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、老抽适量。4. 摆好造型的碗里压上一层糯米饭，放入豆沙，继续压入糯米饭直到碗满，吃时放锅内蒸10分钟，倒扣在盘子里即可。原料：菠萝、大米、糯米、大枣、葡萄干、冰糖。5. 将米饭捞... 阅751 转50 评0 公众公开 14-12-03 01:42 |
煲仔饭。腊味煲仔饭传统的煲仔饭以腊味为主，简单一点的放些腊肠了事，考究一点的要来个腊味三拼才够味！当锅内的饭稍稍干水的时候，此时的饭还是生的，就把切好片的腊肠、腊肉或者腊鸭放入煲内，还可以窝个生鸡蛋。滑鸡煲仔饭滑鸡煲仔饭是广东非常著名的煲仔饭之一，鸡肉的鲜香渗透到米饭中，整锅饭都有股浓郁的香气。豆豉排骨煲仔饭嫌弃饭多... 阅1305 转186 评0 公众公开 14-11-11 23:35 |
食材：大米150g、腊肠1根、鸡翅4个、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡蛋适量、生抽适量、青菜适量、鸡蛋1个、香菇2朵。做法：1)虾米用清水冲洗干净2)腊肠用温水洗净后去掉肠衣切片3)青菜洗净后用盐开水烫一下捞起4)大米淘洗后沥干水分静止半小时，之后倒入砂锅加入适量的橄榄油5)倒入鲜酱油6)拌匀7)加入开水8)大火烧开9)水分收至一半，用筷子插饭... 阅208 转40 评0 公众公开 14-11-11 14:12 |
正宗广东煲仔饭做法（含秘制配方） 正宗的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔；适用于腌腊类煲仔饭，如腊味饭、叉烧饭、烧鹅饭等，应用方法：取其中15克味料与所用原料拌匀腌制入味，剩余30克加入鲜汤40克跟煲上桌。适用于肉禽类煲仔饭，如排骨饭、鸡粒饭、牛肉饭等，实际应... 阅760 转78 评0 公众公开 14-11-05 23:48 |
煲仔饭做法（含秘制配方）4、各类煲仔原料预处理方式有别，可灵活掌握，体小质嫩者（如黄鳝饭、鸡粒饭）腌制后直接入煲，体大质老者（如排骨饭、羊腩饭）也可拌入味料煎焖或蒸制后入煲，但须注意火候，以6---7成熟为宜 5、通常煲仔饭会搭配如西蓝花，芥蓝，小青菜等青菜同上，青菜需要提前焯烫并过凉，可在焯烫的水中放少许油和盐，除了会给蔬... 阅398 转67 评0 公众公开 14-11-05 23:18 |
