香菇滑鸡煲仔饭！ 1. 鸡腿洗干净、滤干、切块（可以带骨的），用一点点盐、鸡精、糖、白胡椒粉、酱油、米酒、姜末、蒜末腌制20分钟。 香菇温开水泡开，泡香菇的水留着！香菇、腊肠切片备用。 2. 米要先水泡过，10几分钟就可以了。然后放进锅里（最好是砂锅啦），一杯米加1.5杯的水（我这里煮了2杯米，加了3杯的香菇水），水要用泡香菇的水比较香。盖上锅盖，大火烧开，用勺子搅动一下，然后转小火闷住10分钟。 3. 鸡肉加一点点的生粉搅拌一下，然后放到米饭上，香菇、腊肠也一起放进去。小火继续焖煮15分钟。 4. 葱姜蒜末加一点点的油爆香，然后加入一点点酱油、蚝油，两勺XO酱！基本上不用调味了，可以加一小块的冰糖！这个酱我觉得很重要，可以让煲仔饭丰富很多，外面港式餐厅的煲仔饭就最后给你一叠酱油，我觉得很单调而且味道不够。 5. 因为XO酱有油，这个酱汁沉淀一下子会有一些油出来，把油沿着米饭跟锅的边沿滴进去。盖上锅盖再焖煮5分钟。 6. 最后撒一点葱花，把刚才调好的xo酱直接放在鸡肉上，要吃的时候搅拌一下就行了！ |
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