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猪肚鸡
这个寒冷的季节里，一碗好汤最能够暖胃暖心。不过，选择汤水也应该遵循既定的搭配和章法，比如春夏要清爽滋润，秋冬要温暖呵护，夏日要祛火，冬日要驱寒。猪肚包鸡是一道广东客家名菜，意思是将整只鸡塞进猪肚里。这道菜有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，还可以补肾。今天给大家推荐将猪肚包鸡进行简单处理，一起炖出的汤，非常滋补，加上浓浓的胡椒，很是提味，身体虚弱和生病的时候，觉得喝一碗浓浓的汤比吃什么药都管用。
材料：土母鸡半只、猪肚一个、胡椒约15-20颗、老黄姜适量、盐适量 做法： 1、买回的猪肚用流水先清洗一遍，清除猪肚上多余的油脂。 2、加少许盐和白酒或料酒反复揉搓然后翻面反复揉搓，加入适量面粉揉搓清洗。 3、猪肚冷水入锅内进行焯水，切成大小合适的条状备用。 4、鸡处理干净后，剁块下锅焯水，将浮起来的泡沫用勺子撇出。 5、砂锅上火入水加入鸡块，加入肚条，加入拍破的老黄姜。 6、胡椒稍微压破，放入砂锅内，大火烧开转小火慢炖4-5小时。 7、见鸡肉脱骨，汤水香浓，根据口味调入盐即可。 |
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