猪肚煲鸡原料： 猪肚1个，土鸡半只，生粉，盐，鸡汁，胡椒粒，胡椒粉，葱花。 制法： 1、猪肚用盐和生粉反复擦洗，冲洗干净，加姜、葱、料酒拌匀待用； 2、土鸡斩件，治净，用鸡汁、胡椒粉、盐拌匀； 3、将鸡肉塞进猪肚，封好口，入猪骨汤中，加胡椒粒，大火烧开，小火煲1小时，将猪肚切件。汤倒入锅中加盐调味，再把汤倒入切好的猪肚鸡中，撒葱花就可以了。 点评： 1、处理猪肚的时候要注意洗猪肚的正确方法，不然在煮的时候味道会很大。 2、煲猪肚时一般放入原粒胡椒，胡椒粒与胡椒粉的比例很有讲究，既要有胡椒味，又不能太辣，以适应广东人的饮食习惯，暖身且口味适中。 原汁原味才是硬道理 下一期推送：猪肾的做法 |
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