老玉米棒 / 蒸烤烙煎包 / 酸菜肉包

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酸菜肉包

2014-12-09  老玉米棒

玉米面酸菜肉包  

2012-01-07 09:42:48|  分类: 面点主食|举报|字号 订阅


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原料:白面粉、玉米面、猪肉馅、酸菜

调料:盐、糖、牛奶、酵母、料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱姜末、鸡精、蚝油、调和油、芝麻油

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做法:先发面,具体技巧见详解 好吃的手工馒头。  

   1. 2/3的白面粉、1/3的玉米面,加一点盐和糖混合在一起。

   2. 牛奶用微波炉加热至微温,放入适量酵母粉化开静置10分钟。

   3. 将牛奶酵母水倒入面粉混合物中,再加入适量温水,用手揉成软硬适度的面团。

   4. 放在温暖处发酵,发起来之后用手指捅一个小洞,不回缩就证明面发好了。

 
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发面的过程调馅:具体技巧见详解好吃的手工饺子

        5. 猪肉剁成末,加上料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱姜末、鸡精、蚝油、调和油、芝麻油拌匀。

        6. 自家腌的酸菜冲净剁成馅,拌入肉馅中即成包子馅。

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包包子:

       7. 发好的面团分成大小适中的剂子。

       8. 擀成圆面片。

       9. 放入适量馅料。

      10. 捏成麦穗形状的包子。

      11. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟。

      12. 凉水上锅,大火烧开后转中火蒸15-20分钟左右即可关火,再虚蒸几分钟之后捡出来吃吧。

 
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