巴马老人养生秘诀----火麻鸡火锅

【主料】火麻鸡、火麻仁

　　配料：姜、金针菇、草菇

　　调料：盐、火麻盐蘸

【制作过程】

　　1.火麻鸡宰杀，却除内脏，斩成均匀的小件，待用；

　　2.切除金针菇、草菇根部，清洗干净，姜去皮后切片；

　　3.将火麻仁用小石磨磨成浆或碾压成浆，用漏网捞出火麻渣，待用；

　　4.火麻浆入锅煮开，先放菌子煮，待锅内火麻浆翻滚后放鸡块、姜片煮熟，拌着火麻盐蘸食用即可。

【美味营养】

　　巴马火麻仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、 矿物质微量元素、膳食纤维和水七大类膳食营养素。

　　巴马火麻仁与同类样品相比，具有高蛋白质、高热量、低饱和脂肪，低糖、维生素 E含量突出、在矿物质中钙、磷含量及微量元素中铁、锌、锰含量突出的特点。

　　在巴马火麻仁中，含有氨基酸、脂肪酸等多种不能由体内合成，只能从饮食中摄取的营养素；同时巴马火麻仁显示为低饱和脂肪、无胆固醇、高不饱和脂肪酸，特别难得的是α - 亚麻酸（ω-3）含量较高、维生素E含量较高、铁、锌、锰含量高等特点，这些都是改善血管弹性、有效预防心脑血管病、降低糖尿病发生率，使人类既长寿更能生活得健康快乐的营养物质。

【美味贴士】

　　许多食客在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是，先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。

　　此外，吃火锅时，注意荤素搭配，从配菜来说，身体瘦弱的人最好是在开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等淀粉类食材。它们有健脾胃的作用，又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食，既能提高主食的营养质量，又能避免吃进去太多高脂肪肉类，给消化系统带来沉重负担。而身体强健的人宜早点配合萝卜、生菜、白菜，以及各种蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例。绿叶蔬菜适合各类人，可随时加入。