特色汆鱼

　　原料：鲤鱼或草鱼一条，葱10克，姜10克，大蒜30克，干辣椒节15个，盐5克，味精5克，白糖15克，豆瓣酱25克，老抽5克，龙门米醋15克，葱丝香菜少许，色拉油100克。普通啤酒1瓶。

　　做法：1:把鱼打麟去内脏，除去鱼鳃，洗净，把鱼头切掉劈开，鱼身从背部改刀不要切透，刀口间隔1厘米放在盘中平铺360度把鱼头放在中间.2:锅中放入50克油放入葱姜大蒜，干辣椒节，爆香放入老抽米醋啤酒1瓶，放入调料，烧开放入鱼烧开中火烧20分钟，大火自然收汁，倒入盘中，放上葱丝香菜泚油即可。