【生啫鱼头煲】广式家常菜

生啫鱼头煲

啫——在粤菜里常用到的一种烹饪方法。它是以食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉(煲),使食物发出“啫啫”声音和以及靠食物本身的水份因高温加热至喷出香气使食物至熟的烹调方法

营养价值

   鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等

生啫鱼头煲

主料：包头鱼（鳙鱼头）

配料：青、红椒，洋葱、香菜

辅助工具：砂锅或煲

调料：盐、味精、酒、白糖、酱油、

 蚝油、海鲜酱、生姜、大蒜子、葱、

做法步骤  ：

1

鱼头切块，加盐、味精、酒、白糖、蚝油、海鲜酱、生姜、葱、大蒜子腌渍30分钟左右

2

青椒切片、生姜切块、葱切段、大蒜子切掉两头、香菜切段

3

取煲加热，倒入油和大蒜子熬金黄色，再放入洋葱、生姜垫底，上面铺上鱼块，加盖焖烧（产气），焖制中途，淋入酒2次，最后放入青椒、胡萝卜和香菜略焖一下即可

注

1、鱼头选购包头鱼（鳙鱼头）较好，

      白鲢鱼头味道不佳。

2、鱼头要活杀极佳，鱼头呈红色鱼头不要选购鱼是病态。