最爱家常味儿:榨菜肉丝面(2014-12-10 09:21:08)榨菜肉丝面 主料:猪肉约60克,榨菜80克,面条100克,高汤一大碗(高汤的做法参照这里); 调料1:生抽1小匙,白糖0.2小匙,料酒0.5小匙,盐适量; 调料2:生抽1小匙,白糖0.5小匙,葱花适量; 做法: 1. 猪肉切成丝,放入调料1,拌匀后稍稍腌制一会儿; 2. 热锅放油,下入肉丝,炒至变色; 3. 下入榨菜丝,炒匀; 4. 放入调料2,炒匀后舀出待用; 5.另起锅,放入适量的清水,加入少许盐,烧开后下入面条; 6.待锅内再次沸腾后加入一小碗冷水; 7.再次烧开后转中小火,直至将面条煮熟后捞出沥干; 8.将高汤烧开后装入碗中,放入煮好的面条和适量炒好的榨菜肉丝即可。 经验分享: 1.煮面条的时候,在水中加入少许盐,煮出来的面条口感筋道; 2.榨菜中含有盐分,猪肉在腌制时也已放盐,因些在炒的时候不需再放盐了。
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