|
绿茶饮料生产工艺 一、 实验目的：掌握绿茶饮料生产基本工艺，提高动手能力，理论与实践相结合； 二、 材料和用具： 1、 用具：夹层锅（也可用一般锅代替）、灭菌过、玻璃瓶（铁盖）、桶和台秤、电磁炉等； 2、 原料：绿茶（或花茶）、去离子水（茶:水＝1:100）、白砂糖4％、蜂蜜1％、绿茶香精0.005％、维生素Ｃ0.03％（立即饮用也可不加）； 三、工艺流程：去离子水加热至90℃→加入茶叶（用两层以上纱布包好）→浸提10min→ 萃取液→过滤→冷却→调配（按比例加入糖、蜜、绿茶香精等，饮料甜度一般在7－8度，可以用折光仪测；）→搅拌均匀→过滤→加热至90℃→灌装→杀菌（115－121℃）10－15min→冷却（成品） |
|
|
