深秋广东人必不可少的老火靓汤

广东地区天气湿热

而汤水有清热去火、滋补养颜功效

无论外出就餐还是家常便饭

广东人吃饭不可无汤

到了秋天喝点滋补润肺汤

就更加唔少得啦

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所谓“秋无病三分虚”，秋季干燥气候容易使人的水分蒸发加快，从而使人有不同程度“干燥感”，中医认为燥易伤肺，津亏液少。所以，秋天要适当喝些滋阴润燥的汤水，及时补充水分。再综合个人条件，考虑“贴秋膘”的问题，合理配置饮食，为秋冬贮藏起足够能量。

▏菜干鸭肾蜜枣汤



●如何制作？

原料：腊鸭肾4个，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。

1.菜干用清水浸软，切段；腊鸭肾用温水浸软，切片；猪瘦肉洗净；

2.把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2~3小时，调味食用。

▏沙参百合润肺汤



●如何制作？

原料：北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。

1.先将无花果洗干净，对半剖开。猪瘦肉洗净，北沙参、陈皮、百合洗净；

2.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。

▏莲藕红枣甜汤

这个季节吃秋藕具有补养脾胃的好处。红枣有健脾益胃，补气养血，养血安神等作用，煮完后因为味道清爽，鲜甜。

●如何制作？

原料：莲藕2截，少许红枣，适量冰糖/白糖。

1.选新鲜莲藕，洗干净，切片；把莲藕放进锅中，加水（水淹过莲藕即可）；

2.水沸，改小火继续煮；煮到25分钟左右放进红枣一起煮；再煮15分钟，关火起锅。

▏酸菜芋头汤



●如何制作？

原料：酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、浓汤宝一个、小葱两个。

1.将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝。芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎；

2.锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅。

▏莲藕排骨汤



莲藕排骨汤的起到清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。

●如何制作？

原料：莲藕500克，猪排骨500克，黄酒、生姜、葱、盐少许。

1.猪排骨切段，飞飞水；将藕洗净切片，与排骨同置1500毫升温水之中，加黄酒、姜、葱少许；

2.水沸后文火炖90分钟左右，加少许盐，即可食用。

▏花旗参麦冬龙骨汤



●如何制作？

原料：龙骨500克，玉竹10克，花旗参10克，莲子10克，红枣2粒，北芪10克，麦冬10克。

1.花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净，红枣去核；龙骨洗净切块，汆水捞起冲净；

2.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

▏百合雪梨莲藕汤



●如何制作？

原料：百合200克、雪花梨300克、莲藕500克、盐。

1.洗去鲜百合的泥沙，一瓣瓣地撕成小片状；将雪花梨去内核，白莲藕洗净去节，分别切成小块；

2.把雪梨与白莲藕放入清水5杯，煲约2个小时，再加入鲜百合片，煮约十分钟，最好放盐调味即可。

▏山药枸杞鲫鱼汤



●如何制作？

原料：活鲫鱼1条，枸杞20粒，淮山药250克。

调料：盐适量，葱姜适量，白酒5毫升，胡椒粉适量。

1.鲫鱼洗净，在鱼身上抹少许盐；

2.平底锅加入橄榄油，放入鲫鱼煎至两面微黄，砂锅水烧开；放入煎好的鲫鱼，加入葱姜；

3.加入白酒，再倒入去皮切块的淮山药，加盖大火煮至20分钟，把枸杞用清水浸泡；

4.鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味，最后放入枸杞关火。

▏无花果白菜干猪汤



●如何制作？

原料：取无花果干品4颗，鲜白菜干100克，鲜猪（月+展）肉200克。

1.先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件；

2.无花果用清水洗净,然后将上述三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火煲汤，煲至白菜干变软烂即可。

▏滋阴银耳羹



●如何制作？

原料：沙参2钱、新鲜山药半斤、玉竹5钱、麦冬5钱、红豆1两、白木耳15克(干品)及适量冰糖。(4-5天份)

1.先将山药洗净，切块，白木耳泡软；

2.将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约1小时，汤汁备用；

3.将红豆放入锅内，加水浸泡1小时，开大火煮滚，转为小火，煮10分钟后，熄火焖约1小时；

4.药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮滚后转为小火，熄火后焖约30分钟。

每天学粤语

卖鲩鱼尾──搭嘴

意译

搭讪，插嘴

由来

鲩鱼是草鱼的俗称，鱼身多骨头，特别是尾部。以前在广东，鲩鱼尾骨头较多难卖出去，卖鱼佬为了把鲩鱼尾卖出去，都会送多一个鱼嘴，即“搭嘴”。

平时两个人（或多人）聊天，第三个人上前插话，也称为“搭嘴”，两件事情联系起来，就有了“卖鲩鱼尾──搭嘴”。

来源丨粤潮盏

（微信号：gdyuechaozhan）