你想学习玫瑰手撕鸡的做法吗?主料:雏母鸡1只(重约700~800克为宜)辅料:玫瑰糖1公斤,冰糖1公斤,玫瑰酒750克,白生抽油15公斤,玉桂150克,甘草150克,豆蔻25克,香叶25克,苹果100克,大料25克;制作:1)将上述香料用薄布包好,放入酱缸内,用文火之,至香味发散出来为准,加放酒糖便成豉油酒糖酱缸,可加酱油,绝不可加水;2)将宰杀加工好的鸡放入玫瑰鼓油缸中熏熟,以鸡烂为准;3)把鸡肉撕下,切成筷子条状;4)将 主料: 雏母鸡1只(重约700~800克为宜) 辅料: 玫瑰糖1公斤,冰糖1公斤,玫瑰酒750克,白生抽油15公斤,玉桂150克,甘草150克,豆蔻25克,香叶25克,苹果100克,大料25克; 制作: 1)将上述香料用薄布包好,放入酱缸内,用文火之,至香味发散出来为准,加放酒糖便成豉油酒糖酱缸,可加酱油,绝不可加水; 2)将宰杀加工好的鸡放入玫瑰鼓油缸中熏熟,以鸡烂为准; 3)把鸡肉撕下,切成筷子条状; 4)将部分鸡骨放于盘中垫底,上面放鸡肉,浇原汁少许即成.上菜时可以用油菜芯镶边。 |
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