酸性食物还是碱性食物？身体的酸碱平衡真的会因为食物而变化吗？参与糖代谢就能降低血糖吗？广告里，生活中，我们有太多的健康误区，今天就来给酸碱性食物做个明白的分享吧！ 误区1：:食物有“酸碱”性 食物的酸碱性是食品化学中经常用到的一个定义。它的分类方法是根据食物燃烧后产生的灰分的化学性质来定义的。灰分中含有较多的磷，硫，氯元素的燃烧产物溶于水后产生的溶液是酸性的；当灰分中含有较多的钙，镁，钠，钾等成分的燃烧产物溶于水后产生的溶液是碱性的。这样的划分主要用在测定食物的矿物质元素含量，和测定一种谷物的加工程度中使用。 今天看到一则关于某品牌小米的推广文案，里面尤其强调了小米是碱性食物，市面上能看到的很多宣传也都在说要吃碱性食物，这样可以调节身体酸碱性。但是身体的酸碱性真的能被食物影响吗？是不是可以用食品燃烧后灰分的酸碱性来决定食品本身的酸碱性呢？ 答案是否定的。 食物进入到身体中，代谢是一个复杂而庞大的过程，在这个食物代谢的过程中，有些产物是酸性的，有些产物是碱性的，还有很多产物是中性的。身体的酸碱性是各种食物代谢之后的均衡产物，并不仅仅局限于食物燃烧后剩余的灰分的性质。 同时，人类在几万年漫长的进化过程中已经适应了现有的饮食习惯和条件，身体已经建立了一套完善的，敏锐的缓冲和调节系统，这样才能保证血液的酸碱性长期稳定在PH7.35-7.45之间。并不会因为你今天吃了什么而改变。除非身体发生了重大疾病，才有可能造成代谢失常。 另外，这种“食物分酸碱”的理论还把食物分了类，觉得精加工的谷物，肉类，鱼、蛋、奶是酸性食物，摄入过多会改变成酸性体质；把蔬菜水果等等食物归为碱性食物，可以调节体质，预防慢性疾病。 真的是这些所谓的碱性食物就能调节体质，预防慢性疾病吗？我们再看看这些所谓的“碱性”食物，大部分是蔬菜，水果和杂粮，这些食物里因为富含的热量低，维生素、矿物质丰富，还有大量的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动所以才能达到防病的作用。 如果真的因为食物是碱性的就能调节身体平衡，预防慢性疾病，那就每天吃一点食用碱面（碳酸钠(NA2CO3).）好了，这样更简单、快捷。 误区2：维生素B1真的可以降低血糖吗？ 同样在这则广告里，还提到了维生素B1和维生素B2可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡。这是不是真的？ 我们先来看看维生素B1生理功能: 1，维生素B1在维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能。 2，维持正常食欲、胃肠蠕动和消化液分泌方面有重要作用。 3，体内重要的辅酶：是机体物质代谢和能量代谢中的关键物质，能影响机体糖代谢及氨基酸和脂肪代谢，尤其是在糖代谢中期待重要作用。 通过第三点我们可以看出，维生素B1是参与糖、氨基酸及脂肪代谢的，但是并不是说摄取维生素B1就可以降低血糖！降低血糖和参与糖代谢2个完全不同的概念。 如果你每次糖类、蛋白质和脂肪（蛋白质和脂肪会以糖异生的形式产生糖分）摄取过多，自然会造成血糖升高，这样的血糖升高是不会因为补充了维生素B1而降低的。维生素B1只是参与了糖代谢的过程，并不能控制血糖的升降！脂肪代谢同理。如果你摄入的能量过高，机体就会以脂肪的形式储存起来，并不会因为一种维生素的参与而减缓或者完全不进行这种储存。 综上所述，广告宣传是商家很好的用来推广的手段，是不是能全部相信？第一要看商家的良心，第二要独具慧眼，生活真的不容易哈！ 今天这话题真沉重，不过还是希望大家每天都有好胃口！么么哒~ |
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