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黄花鱼的营养成分很高，富含蛋白质、微量元素和维生素，能够为人体提供较好的营养，体质虚弱者和中老年人食用黄花鱼保健效果尤其明显。值得一提的是，黄花鱼中丰富的硒，是具防癌抗癌功效的微量元素，能清除人体代谢时产生的自由基，延缓衰老，保护身体健康。
黄花鱼怎么做好吃-黄花鱼的做法大全
1 优质黄花鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落；肉质坚实，富有弹性；眼球饱满凸出，角膜透明；鱼腮部位有黑色斑块，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。
2 清明至谷雨时的黄花鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
红烧黄花鱼
营养功效:补心安神
[材 料] 黄花鱼1 000克，猪肥瘦肉1 00 克。姜片2小匙，葱段1大匙，绍酒3大匙，醋2小 匙，酱油1小匙，芝麻油1小匙，植物油250克，精盐1小匙，青蒜、青菜各20克。
制作方法
①将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
②猪肥瘦肉切丝，青菜切段。
③锅油烧热，用葱段，姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜，青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
家常炖黄鱼
营养功效:补心安神
[材料]黄花鱼1条，猪肥膘肉50克，胡萝卜片10克。植物油3大匙，酱油、绍酒各2大匙，醋、白糖各1大匙，精盐、味精各1／3小匙，花敞、大料、葱段、姜块各1小匙。
制作方法
①黄花鱼刮鳞、挖鳃、除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”，猪肥膘肉切小片。
②锅入油，用葱段、姜块、花椒、大料炝锅，炸香捞出，放肉片、胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋，加酱油、白糖、精盐，添汤烧开，放黄花鱼，撇净浮沫，移小火炖1 5分钟，见汤汁稠浓时，加入味精，转旺火收汁，出锅装深盘即可。
奶汤黄鱼
营养功效:益气理血
[材 料】黄鱼1尾(约500克)，鲜牛奶100 克。葱结、姜片各10克，香油、葱花、料酒、精盐各1小匙，味精2小匙，鸡精1大匙，白胡椒粉、植物油各5小匙。
制作方法
①将黄鱼宰杀洗净，在其两侧剞上一字花刀，投入热锅中煎一下。
②锅油烧热，下葱结、姜片炸香，烹料酒，加清水8杯，放入黄鱼，用旺火煮沸后，撇净表层泡沫，待炖约8分钟至汤汁乳白时，加入鲜牛奶、精盐、味精、鸡精和白胡椒粉，续炖约4分钟，起锅盛在汤盆内，点香油，撒葱花即成。
雪菜炒黄鱼
营养功效:益气理血
[材 料]黄鱼1条(约了00克)，雪里蕻1 50克，笋1／2枝，蛋清1／2个。精盐1小匙，胡椒粉1小匙，淀粉1小匙，酒1大匙，水淀粉1／2小匙，植物油20克。
制作方法
①将黄鱼肉切条，拌蛋清、1／2小匙精盐、胡椒粉和淀粉腌1 0分钟。
②雪里蕻洗净，切碎；笋先煮熟再切丝备用。
③油烧热，将黄鱼肉过油，捞出后将油倒出，留底油炒雪里蕻和笋丝，再放入酒、1／2 小匙盐、水淀粉和清水适量调味。
④黄鱼肉回锅同炒匀即可。
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