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白切鸡 2015年春节就快到来。特奉上广东年夜饭特色菜谱，祝您新的一年里，吃好喝好，吉祥如意。 第一道菜：栗子花生炖鸡汤。新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质都有极好的功效。 第二道菜：白切鸡。一桌年夜饭里最不能缺少的当然要数鸡了。广东人喜爱白切鸡，因它保有鸡最鲜最原始的肉香味，搭配自家特制的酱料，那味道简直了！此外，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡、姜葱鸡等。 第三道菜：烧鹅。在广东，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式，又想吃鹅的朋友，倒是可以用大蒜做，不过一定要注意掌握火候。 第四道菜：白灼虾。白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。
香芋扣肉 第五道菜：香芋扣肉。把香芋换成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”；换成四川咸菜就成了独具地方特色的“烧白”。虽然这道菜被归为“粤菜”，但不少川菜、赣菜、湘菜店也有出品。 第六道菜：芹菜炒烧肉。别看这道菜简单，实则大有寓意。芹字取“勤”的谐音，意思是新的一年大家要勤勤快快工作，安安心心生活。 第七道菜：腰果炒肉丁。年夜饭上了鸡鹅鱼虾，最常吃的猪肉也不能缺席。另外要注意的是，腰果得现吃现炒，若炒好之后摆放过久，腰果会受油浸变软，不够香脆。
清蒸鱼 第八道菜：清蒸鱼。有了家禽，鱼类也是年夜饭中必不可少的一道菜色。还可以做“烧汁鱼”、“红烧鱼”等菜式，寓意“年年有余”，一年赚得比一年多。 第九道菜：冬菇炒菜心。以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。 第十道菜：腊味糯米饭。将腊味、虾米、色泽鲜亮的酱油等爆香后添入香葱，拌进糯米饭中，既好看又好吃，寓意来年继续丰收。 第十一道菜：什锦八宝冬瓜盅。冬瓜盅是地道的广式菜肴，具有养胃生津、清降胃火的功效，春节里大鱼大肉吃多了，用这道菜来清腻养胃最好不过了。
团团圆圆吃汤圆 第十二道菜：红豆沙汤圆。年夜饭里的甜点主食，节庆时期一同吃汤圆，象征着一家人“团团圆圆”，寓意小日子“红红火火”“甜甜蜜蜜”。
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