法界食譜：白果綠花

材　料：
鮮白果 1包 (約 100公克)(超市或素食材料店可買到)
綠花椰菜 1顆
白木耳少許

調味料：
海鹽 1/2茶匙　糖 1/2匙

步　驟：
1. 鮮白果汆燙。綠花椰菜洗淨，切成小瓣花汆燙，入冷水漂涼，撈起，瀝乾水分。白木耳洗淨，泡軟，分成小朵，備用。
2. 油 1大匙入炒鍋，待熱，放入白木耳、白果、自製高湯 （請參考本會出版之《菜根飄香》?16～17頁）2杯（或清水），用小火燜煮入味、白果熟透（可用手掐一掐，掐的下去的程度即可），最後加入綠花椰菜、調味料，再續燜 2分鐘即可起鍋。

秘　訣：
綠花椰菜經過熱開水汆燙，再入冷水漂涼，可保持鮮綠；再次煮時，也可保持一定的顏色。

知　識：
花椰菜，有綠色和白色兩種，含豐富的維他命Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、胡蘿蔔素及礦物質磷、鈣、鈉、鉀和少量的硒 (Se具有抗癌的功效，並可以預防心臟疾病和關節炎)，有明目、利尿、利七竅之效。