材 料:
大白菜 1個 竹筍絲 1碗 金針菇 1把 鮮黑木耳絲半碗 紅蘿蔔絲半碗 香菇 3朵
調味料:
海鹽 1茶匙 胡椒粉少許 香菜末 (或芹菜末) 1大匙 薑絲半碗
步 驟:
1. 洗淨所有的材料。大白菜切絲。金針菇去根部。香菇泡軟切絲。
2. 湯鍋加水,於冷水時放入竹筍絲待水沸,加入大白菜煮約 5分鐘,加入金針菇、黑木耳絲、紅蘿蔔絲、薑絲,續煮約 3分鐘。
3. 油 1大匙入炒鍋,放入香菇絲炒香,倒入步驟 2.之湯內,並加海鹽、胡椒粉,徐徐倒入少許芡水勾薄芡。起鍋時,洒上少許香油及香菜末即成。
秘 訣:
竹筍在冷水時放入一起煮,可減少苦味。
知 識:
鐵是不可缺的礦物質,它幫助血液攜帶氧至細胞。如果缺鐵,身體就得不到足夠的氧而造成貧血,人會覺得虛弱、疲倦甚至頭昏、健忘、思路遲緩不清。因此,要多吃青菜、黃豆、乾果、豆類、全麥麵包,以攝取足夠的鐵。
|