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现今医学突飞猛进，但对不断攀高的患癌人口仍无百分之百的对策，人人闻癌色变，加上食安问题时有发生，很多人一定想知道，到底吃什么才安全？如何从饮食中有效防癌？营养专家建议，常吃这８种食物能有效降低癌症的发生率。 大蒜 大蒜含有200多种有益于健康的物质，其中最受关注的是具有提升人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸（SAC），以及极具杀菌力的大蒜素。有研究显示，大蒜的营养价值可能超过人参。 大蒜能对抗幽门螺旋菌并降低亚硝酸盐含量，吃香肠、腊肉、培根以及火腿等含亚硝酸盐的食物时，搭配大蒜一起食用可以减少致癌物质亚硝胺的合成，降低胃癌发病的机率。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。  柑橘类 柑橘富含维生素C，能保护人体，抑制肿瘤细胞生长。所含β-玉米黄质也具有抗癌作用。鲜柑橘汁有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤癌等致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。普通人一天吃2个甜柑橘，就能有好的防癌效果。 西兰花（绿花椰菜） 西兰花可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃，所含维生素C含量很高，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，还能阻断致癌物质亚硝酸胺的形成，所含的有机硫化合物有提高致癌物解毒酶活性的作用；所含番茄红素，具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致疾病的自由基。 英国食物研究所针对预防前列腺癌的研究发现，西兰花可以让人体产生“抗癌基因”，保护男性免受前列腺癌的袭击。 茭白笋 茭白笋含有丰富的纤维质、醣类以及维他命A、C。维生素C可以帮助人体免于氧化剂的威胁，如果缺乏会容易导致坏血病。丰富的纤维质，可以吸附大量水分、促进肠胃蠕动，可加快食物残渣的排空速度，并缩短致癌物质在肠道的停留时间，并促进胆汁酸的排泄。胆汁酸可以避免胆固醇结晶析出，可预防大肠癌的发生。 蘑菇 蘑菇含丰富的铁、蛋白质、胺基酸，有消除胆固醇、降血压、降低罹患心血管疾病与癌症的风险。蘑菇还含有独特的高分子多醣体能提升人体抗癌细胞、干扰素和白细胞介素的生产功能，具有防癌作用。 科学家对动物研究证实，蘑菇有抗病毒、抗菌与抗肿瘤的作用，另外也可降低肝癌的发生率。 西红柿（番茄） 西红柿含有丰富的茄红素，可降低罹患前列腺癌的风险。据研究统计，多吃西红柿者，可以干扰癌细胞增长扩散，平均罹癌率可降低40%。 番茄红素，是类胡萝卜素中的一种，为防癌物质，具有特别的抗氧化能力，能增强免疫力和抗老化，番茄红素与内含的维生素A、B、C、E一起作用，还能够抑制自由基对细胞染色体基因的损坏，防止癌变。 毛豆 毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，易被人体吸收利用，是植物中唯一含有完全蛋白质的食物。毛豆还含有丰富的叶酸，能大幅降低乳癌罹患率。 黄豆 有蛋白质、钙、铁、磷、膳食纤维、卵磷脂以及异黄酮素等营养素。其蛋白质营养含量超过蛋肉类，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。美国夏威夷医学家表明，黄豆具有防癌抗癌的神奇功效。 黄豆中含有的异黄酮、木质素有抗氧化的作用，能抑制子宫颈癌的生长。黄豆中含有多种人体必需的胺基酸，能加强脑细胞发育，膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间。 小心！最易让你得癌症的几种食物组合！时下，人们都很讲究吃,但殊不知有的食物搭配不当，可能导致疾病，甚至癌症。
TOP1【火腿与乳酸饮料易致癌】 常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用，容易致癌。  因为，为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时，会转变为一种致癌物质———亚硝胺。因此，不要常常食用这类加工肉品，以免增加致癌风险。
TOP2【牛奶与巧克力易发生腹泻】  牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。
TOP3【海鲜与啤酒易诱发痛风】  海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
TOP4【水果与海鲜不容易消化】  吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。
TOP5【萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大】  萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。 |
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