买了一斤玉米面，想做玉米面贴饼子。就象小时候爸做的那样，把玉米饼贴在锅边上。可是我用的是不粘锅，贴不住，一贴就往下滑，后来就把玉米面饼摆在锅底，小火煎熟，无油的。玉米面饼又薄又小，所以只要盖上锅盖几分钟就熟了。玉米饼可以趁热直接吃，剩下的下顿切成细条加一点辣豆豉、青椒和嫩芹菜炒着吃，比直接吃味道更好。
小时候看爸做玉米面贴饼子，做好的饼子黄黄的，底部是焦脆的壳，那时的玉米面磨的比较粗，所以吃起来口感并不好，家里条件好的会把玉米面掺些白面做成两合面的发糕就松软很多了。
这些年粮食越吃越精细，粗粮在受了好长一段时间的冷落之后，又重新得到大家的欢迎了，因为人们意识到粗粮可以带来更多的健康。现在的玉米面加工得更细致了，口感也更好些，我做贴饼子时又加了一点糯米粉和牛奶，使得粗粮吃起来口感也很好，做好的饼子有点点糯和一点点奶香味儿。
粗食，也可以有滋有味儿。
材料：
玉米面500克，糯米粉50克，牛奶250ML，水400ML，酵母粉3克。
做法：
1.玉米面与糯米粉、酵母粉放在一个盆中，加入牛奶和水，边加边用筷子搅拌，合成稍稀的面团；
2.盖上保鲜膜，放在温暖的地方静置半小时；
3.放上不沾锅，开中小火，取约30克面团团成圆形，放入锅中，用手按扁成直径约6厘米，厚约1厘米的饼状；
4.将锅底全部铺满玉米面饼，盖上锅盖，中小火，焖大约5分钟，打开盖，看到玉米面饼由浅黄变成金黄色，底部可轻松移动就熟了，倒出来煎下一锅，直到全部做完。
提示：
1.玉米面本身会比较松散，加些糯米粉一起合面可以使成品口好很多；
2.玉米面饼全部做好后，可以晾凉放入保鲜袋封好，冰箱冷藏，冷了以后的玉米饼更适合炒着吃。
3.刚做好的玉米面饼热食最好，直接配粥和小菜吃；冷了以后加一点青菜炒着吃，回温后口感如初。
芹香豆豉炒玉米面饼
材料：（一人份）
玉米面饼六个，嫩芹菜两棵，尖椒一个，蒜三瓣，辣豆豉一匙，盐适量。
做法：
1.将玉米面饼切成约一指宽的条；
2.芹菜摘去叶洗净切寸段，尖椒切一寸长的丝，蒜切末备用；
3.炒锅注油，三成热时放蒜煸香，接着放辣豆豉炒匀；
4.放入玉米面饼条翻炒匀，调适量盐，最后放入芹菜青椒段旺火炒匀，即可出锅。
