法界食譜：沙茶木耳

沙茶木耳 (約 4人份)

　

◎法界食譜工作群製作

材　料：
白木耳 1 碗
枸杞少許

調味料：
素沙茶 1大匙　海鹽 1/2茶匙

步　驟：
1. 白木耳洗淨泡軟，去根部，分大小適中，入鍋加水煮 20分鐘，瀝乾水份，備用。枸杞洗淨，汆燙，備用。
2. 油 1大匙入炒鍋，放入沙茶醬略炒，加入白木耳、海鹽翻炒約 2分鐘起鍋，洒上枸杞即可。

知　識：
黴變的銀耳不能食用；否則，輕者發生頭痛、腹脹、嘔吐、抽搐和昏暈，重者會引起中毒性休克而死亡。銀耳變質後，會滋生耐高溫的桿菌，燒煮不能使其毒素破壞。