法界食譜：苦盡甘來

苦盡甘來 (約 4人份)

　

◎法界食譜工作群製作

材　料：
苦瓜 1 條
梅乾菜 1 碗

調味料：
醬油 2大匙　糖 1大匙

步　驟：
1. 苦瓜洗淨，對切，去籽，切大片。梅乾菜洗淨，切細段。
2. 油 1大匙入炒鍋，待熱，放入苦瓜略翻動，用小火 10分鐘，加入梅乾菜、醬油、糖、水 1碗，用小火燜 30分鐘，即可起鍋排盤上桌。

秘　訣：
先試一下梅乾菜之鹹淡後，再增減調味料。

知　識：
苦瓜性寒味苦，有清暑滌熱、明目解毒、利消化、增食欲之效。苦瓜的維他命 C含量豐富，故有益於調節體內功能、增強機體免疫力、促進皮膚的新陳代謝。經常食用苦瓜，能增強皮膚的生理活性，使顏面更加細膩光滑。