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卤肉饭 材料：五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水 做法： 1、红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片 2、锅里放适量油，放入红葱头中火翻炒 3、炒至变色后，改小火继续翻炒 4、完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥 5、炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟，然后抽空去壳备用 6、五花肉切成不超过1厘米见方的小丁 7、入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水 8、干辣椒切段、姜切片 9、重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒 10、炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒 11、放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色 12、加入开水完全没过五花肉 13、两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时 14、中途放入鸡蛋一起焖 15、焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味 16、煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可 微信号 nuoair10 ,关注 每天学做一道菜 |
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