  最近一直上不了搜狐，今天碰巧上来看看顺利的打开了，感觉很幸运的说。 有时候许多事情随着岁月的流逝会慢慢的淡去，也有记忆深刻的事情永远藏在了心底，就是这道菜，第一次品尝不是在家里，而是我的堂姐带我去饭店里吃到的，回家后一直嚷嚷着叫我爸爸烧这道菜，吃过之后感觉总是少了一点什么，因为当时我们家里做菜是没有辣味的，就是少了一点辣的鲜香味。添加了辣味自己家里也能做出如此美味的家常豆腐。几十年过去了深深埋藏在心底的记忆成了我美好的回忆。 这道菜做法和我们传统的“家常豆腐”很相似，只是里面的猪肉换成了鸡肉，味道是一样的棒，豆制品里有一种叫家常豆腐的豆制品，是配上黑木耳和猪肉片一起烹饪之后就是一道经久不衰的家常菜“家常豆腐”，现在这种豆制品很少看见了，那天去超市偶尔看见就买了一点，把猪肉换成了非常鲜嫩的鸡小胸肉，口感更佳。 主料；家常豆腐150g鸡小胸肉150g黑木耳15克 辅料；油适量芝麻辣酱油15g生粉10克大蒜2瓣生姜片2片小葱一根生抽15ml盐2g白糖10克  做法；1. 家常豆腐用温水洗净后捞起，黑木耳泡发后洗净，鸡胸肉洗净 2. 先把鸡胸肉切成片状再切成条状， 放入碗中加入2克，15毫升料酒和一勺生粉拌匀腌制一小时 3 准备葱花，蒜片，姜片和芝麻辣酱油 4. 生粉用清水融化 5.热锅温油下入鸡柳过油滑炒至全部变色捞起 6.留底油下生姜片和蒜片爆香  7.再把家常豆腐和黑木耳倒入煸炒出香味8.加入生抽和少许开水煸炒均匀 9.盖上转小火烧5分钟让其入味 10.打开加入鸡柳和芝麻辣酱油煸炒均匀 11.加入少许白糖提味 12.再用水淀粉勾芡后熄火出锅  撒上葱花上桌 温馨提示； 1.这道菜鸡柳用盐腌制过有味道，烹饪时候加入生抽即可。 2.白糖能中和辣酱油的味道还能提鲜，使得菜肴有鲜甜的味道，不喜欢的可以不加。 |
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