【原】香肠我用这做法，搅一搅，拌一拌，老香了，不油腻，味道贼美啦！

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家带来一道“秘制香肠”的做法。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。

在以前，香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。香肠大家都很喜欢吃，但是再外面买的又怕添加了各种防腐剂，还是自己在家做比较放心，吃起来健康。

我今天教大家做的香肠是比较小的，风干后可以用锅煎一下，这样吃起来是脆的很好吃，做香肠之前要先把肠衣洗一下，用水都泡一会，这样可以去除肠衣上面的腥味。今天小编就和大家来分享这道秘制香肠的做法。

秘制香肠

肉馅1000克  / 肠衣20克

姜20克  / 白糖5克  / 盐10克

辣椒面10克  / 耗油5毫升  / 蜂蜜5毫升  / 生粉10克

1、猪肉馅倒入碗中，加入盐10克、白糖5克、蜂蜜5毫升、耗油5毫升、辣椒面10克、用筷子顺着同一方向搅拌均匀。

2、肉馅搅拌上劲后，加入生粉10克、清水半碗，再次搅拌均匀。

3、把肠衣放到灌肠器口，搅拌好的肉馅塞到肠衣里面，挤到肠衣里，制作成香肠。

4、把香肠分段，一掉段用绳子扎紧。放入通风处，风干24小时。

5、10个小时后，香肠表皮去褶后，放入锅中，加入清水大火烧开，转小火煮10分钟煮熟。

6、10分钟后，把香肠控干水分捞出，锅中加入少许油，油温5成热的时候，下入香肠小火煎，香肠表皮变色就可以拿出来食用了，这样一道既好吃又方便的自制香肠就做好了，小伙伴们学会了吗。

7、做好的香肠看上去和外面卖的没什么两样，效果相当的不错！（小贴士：1、搅拌肉馅的时候，一定要顺着同一个方向搅拌，让肉馅上劲。2、煮香肠的时候，不要用大火，容易把香肠煮碎，开小火即可。）