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猪肉一公斤左右绞成肉馅，肥瘦二比八的比例左右。
淀粉50克，盐20克、白糖30克、蜂蜜50克、黑胡椒粉5克、白胡椒粉1克、姜汁20克，米酒60克，调料量根据自家口味可作调整，将所有材料混合倒入肉馅中一个方向搅拌上劲，静置腌渍一小时左右。
取饮料瓶一个用剪刀剪取瓶口一段，做成简易漏斗，将凉水泡开的肠衣慢慢套笼在瓶口上，收口打结，然后将拌好的肉馅从漏斗里灌进肠衣，每隔一段打个结，最好用细一点的肠衣，这里用的是家里做香肠剩下的肠衣，比较粗，就地取材了，味道一样，就是样子粗鄙了点，没有市售的那么小巧。有空隙的地方用针扎破把空气排出。
将灌好的香肠在通风处挂起来晾干，天气好半天即可。
晾好的香肠，水份蒸发后外皮有点硬了。
放热水中小火煮。
小火煮至香肠漂浮在水面就熟了。
取出晾干，放冰箱冷冻保存，吃的时候解冻后用平底锅油煎或烤箱烘烤，至表皮焦黄即可食用。
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