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谢谢悟空问答的邀请！ 灌肠的淀粉该怎么处理？怎样做好灌肠？ 又快到腊月间了！寒冬腊月天气好冷。正是灌香肠的大好时间。我们可以用猪肉、糯米等来灌制香肠。 猪肉灌香肠，先要把猪小肠洗净，用竹片刮去肠内组织，只留薄薄的一层肠衣，用清水冲洗干净，泡在清水中待用。 灌肠的淀粉该怎么处理？ 题主说的可能是灌粉肠吧！灌制粉肠需把淀粉用水和匀，沉淀后把清水撇掉。 灌制粉肠用肥瘦相间的猪肉馅，最好是肉糜，放料酒、盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、细白糖、把淀粉和肉馅搅拌均匀，淀粉和肉馅的比例可以任意，看您的口感了！ 拌好后就可以灌肠了，把肠衣套在漏斗上用线捆扎紧，还要用手抓握住漏斗，把肉馅灌入肠衣中，用筷子捣捣可以加快灌肠速度。全部灌好后两头用线扎口 ，也可以分段捆扎。最后把粉肠放锅里小火慢煮30分钟左右就熟了。放凉后切片食用就好！   |
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