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2、撒盐、胡椒粉抹匀,接着加入适量的啤酒腌制(嗯,这一步不但能去腥,也能使炸好的鱼酥脆)15分钟左右
3、腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉(嗯,这步能让鱼表皮进一步脆脆的)
4、热锅热油(油当然是要比炒菜的多2倍)将鱼放入煎至定型(一定要热锅热油放入,否则鱼容易粘锅)
5、翻面煎至酥脆即可(因为有了前面啤酒和颗粒地瓜粉,所以不要再复炸了,口感已经非常酥脆了)
来自: 荷叶的图书收... > 《海鲜》
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