江湖藕片的做法

 

 

江湖藕片

 
“江湖”一词来自重庆，因为口味刺激，卖相粗犷，花样翻新迅速，用料大胆，不拘泥于材料被称为江湖菜。江湖藕片是一道辣爽酱香味十足的菜，大块的食材、浓重的辣酱，是不折不扣的江湖菜。
 
原料：藕、山药
调料：味精、生抽、蚝油、辣妹子酱、剁辣椒、小米椒

制作：
1.藕去皮改刀成片，山药去皮在清水里泡一下，然后改刀成片。山药和藕的厚度要一致。

 
  
 

2.锅里加色拉油，放入蒜片煸香，放入辣妹子酱，这个也可以用蒜蓉辣酱代替。再加入剁辣椒，一起煸炒一下，再把藕片和山药放入锅中翻炒一下，保证酱汁挂在藕上之后再放小米椒，加一点水。 
 

    
 

3.炒勺里调入三勺生抽，少许味精，调匀后加入锅里，把全部食材搅匀后烧一分钟左右，最后再来一大勺的蚝油，加入红尖椒，搅匀后把汁收浓一点，出锅前点缀青葱碎，江湖藕片就完成了。