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“五省经略”蔡复一 蔡复一（1576年12月9日－1625年11月3日），字敬夫，号元履，明福建省同安县翔风里十七都蔡厝（今金门县金沙镇光前里蔡厝）人，从小便搬到同安县城住，明万历二十三年（1595年）进士，官至兵部左侍郎、总督贵州、云南、两湖、广西军务兼贵州巡抚，人称“五省经略”（经略，官名：南北朝时曾设经略之职，唐初边州置经略使，宋置经略安抚使，掌一路民兵之事，皆简称“经略”。明及清初有重要军事任务时特设经略，职位在总督之上）。 蔡复一自幼聪明过人，12岁便写出万余言的《范蠡传》。万历二十二年(1594年)中举；次年中进士，授官刑部主事。上任不久，就上疏弹劾石显冒杀平民、邀功朝廷之罪。结果石显被处死，蔡复一因此扬名朝野。后迁任湖广参政，分守荆、岳，致力于清积逋、核虚冒、革加派、足军粮、严保甲、禁驿骚、杜参谒、赈洪害、弥兵哗。因办事认真，有政绩，继而升任按察使。后因不同意征调湖广永顺、保靖两土司的兵丁帮助蜀土司征讨红苗，得罪贵州总督，引疾而归。 光宗即位后，蔡复一被起用为易州兵备。辽阳陷落后，蔡复一出俸金，募乡壮，修器械，积极备战，此举被朝中官僚诬为惊慌失措，蔡复一正气凛然，上疏自辩。不久，升任山西左布政使，在7个月内，解决了边粮紧缺问题；又裁革浮征，免缴正额。天启二年(1622年)，被任为右副都御史，并抚治郧阳。任内疏请免除加派给郧阳的赋税旧欠十几万两；同时核屯额，肃军实，饬吏怀民，政绩显著。 天启五年(1625年)，贵州奢崇明、安邦彦起兵反叛，贵州巡抚战死。朝廷任蔡复一为兵部右侍郎，巡抚贵州；不久，取代杨述申，总督贵州、云南、湖广军务，兼巡抚贵州。初，蔡复一苦心运筹，经7次大战，歼叛军近万人，克地数十百里。后因事权不一，邻军临阵脱逃，以致大败于水西，被革职听勘。按旧例，解职候代的将军可以离营，但蔡复一不顾疾病缠身，以“一息尚存，岂可贻君父忧”为念，仍领军作战，两战连破189寨，毙叛军3000人，最后病死于军中。朝廷追赠其为兵部尚书，赐谥“洗”，相国张瑞图（晋江人）为其作墓志铭。重修的墓园和故宅（在同安县城北镇宫旁）已被厦门市政府列为涉台文物保护单位。 蔡复一为官，奉守“报国以忠心，担国事以实心，持国论以平心”之旨，以“正己不求”律己，为许多正直官员所称许。蔡复一博学多才，工诗、能文，一生著作颇丰，主要有《遁庵文集》18集，《诗集》10卷，《督黔疏草》8卷，《雪诗编》、《骈语》5卷，《楚愆录》10卷，《毛诗评》1卷，《续骈语》2卷。 蔡复一夫人李氏（1582-1652）是同安县城驿路潮州太守李春芳的孙女、东桥广东副使刘存德的外孙女。她在蔡复一中式进士的第二年（即1596年）嫁入蔡门（时芳年15岁）。蔡复一当年节制五省，持尚方宝剑，可以便宜从事。李氏随夫任上，但她没有“夫荣妻贵”的炫耀，而是生活低调，“甘之若素”，是蔡复一“一意殚精王事”的贤内助。据传，厦门著名的小吃“薄饼”就是蔡复一夫人李氏所创制： 据民国八十年增修《金门县志》记载，“三月节‘家家食春饼’，俗云薄饼，以面粉搅匀擦于平底锅上使熟，成薄纸状，裹切细之鱼肉蔬菜食之。岛人食此，相传始自蔡复一。蔡氏奉职辛劳，夫人手饪以馈云。”民国版《同安县志》也有同安上元日家家食春饼“俗传为蔡复一夫人所制”的记载。 蔡复一文武兼优，清廉勤政，生平以“报国恩以忠心，担国事以实心，持国论以平心”的“三心”为座右铭，为国家和人民立下“入三百年不到之地，成二百年未有之功”伟业。但俗话说“尽忠的死头先”，正直的人总会有奸佞陷害。据说蔡复一写得一手好字，又能同时双手运笔。有人嫉妒他的才能，便向皇帝推荐蔡复一抄写历朝积压的文书。那文书足足有九大箱，要在七七四十九天内抄写完毕，否则以违抗圣旨论处。 蔡复一为了完成圣命，焚膏继晷，废寝忘食，一日三餐都无法腾出一只手吃饭。没几天身体消瘦，精神疲顿。蔡夫人看在眼里，痛在心里，成天总是琢磨解决丈夫吃饭的问题。时逢麦收时节，蔡夫人想到南宋诗人陆游“新炊麦饭满村香”的诗句，又联想到家乡“煎 补天”的习俗。家乡人把麦子磨粉煎成一片一片的“麦 ”，上山下地拿在手上，边吃边走，十分方便。蔡夫人从中受到启迪，把面粉搅成糊状，放在热锅上轻轻一抹，做成一张薄薄的面皮，然后把煮熟的饭菜放在面皮上，用手轻轻卷成圆筒状，再送到丈夫嘴边。蔡复一既可以吃到热热的“便当”，又可以双手不停抄写文书，终于如期完成了朝廷的圣命。 从此，蔡夫人做“薄饼”的故事在同安传为美谈，因在春季制作薄饼，所以就叫春卷、春饼，又因 “薄饼”是蔡夫人所创，民间又有“美人薄饼”或“夫人薄饼”之称。以后民间广为流传，上元节、二月二、三月节、冬至日等传统节日，民间多有“吃薄饼”的习俗。            |
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