准备材料:
黄油60g,低筋面粉80g,细砂糖80g,蛋6个,牛奶80ml,盐少许,柠檬汁几滴
制作方法:
1、常温软化的黄油放入瓷碗中(可高温加热的)
2、放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3、将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。
4、加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀。
5、分次加入牛奶,拌匀。
6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1g盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡(提起打蛋器有小弯钩)。
7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀。
8、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀。
9、将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下。
10、模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中
11、烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟。
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