炸鱼鳞的做法

说起鱼鳞，大家可能以为这东西是不能吃的，实际不然，鱼鳞含有高蛋白，多种氨基酸，维生素B6等，前不久在山东台一个美食节目中看见有炸鱼鳞这道菜，超诱人的！家里正好买了条7斤多的胖头鱼，就跃跃欲试，做的量不多，心里也没底，过程就没拍，直接拍成品。...(展开)

难度：切墩(初级)	时间：10分左右
主料
鱼鳞适量
辅料
面粉适量	葱 、姜 、料酒适量
椒盐、胡椒粉按个人口味添加	白醋少量
色拉油适量

炸鱼鳞的做法步骤

1. 鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。

2. 加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉。

3. 起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。

4. 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。

小贴士

鱼鳞一定要多洗几次,加白醋和盐,作用是把鱼鳞的黏液去。
把鱼鳞都粘上面粉,一定要粘均匀,使鱼鳞一似片一片的,不能让鱼鳞粘成一块。
如果量少，或者掌握不好火候的话，就小火慢慢炸好了。
可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下。
炸鱼鳞要趁热吃，冷掉了味道就差很多。