蒜薹烧鲅鱼的做法

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 蒜薹烧鲅鱼的做法

 
原料：鲅鱼 蒜薹
调料：蒜片 姜片 葱花 料酒 生抽 老抽
做法：
第一步：选一条新鲜的鲅鱼，宰杀制净后改成斜刀片，斜刀片比直刀片更容易入味，厚度约1.5厘米，太厚了不容易成熟，太薄了容易碎。蒜薹切成寸断备用。

 

第二步：锅中放油，放入蒜片、姜片爆香，放入葱花，烹入料酒、生抽，炒香后加入热水，然后烧开。
第三步：放入切好的鲅鱼块，大火烧开炖五分钟，然后转小火，调入老抽调色，再炖五分钟。

 

第四步：放入切好的蒜薹，盖盖，再焖制一分钟，然后开大火收汁，一道美味的蒜薹烧鲅鱼就完成了。

 

 
挑选新鲜鲅鱼的小技巧：

1. 鲅鱼眼要明亮的。
2. 鲅鱼腮是鲜红色的。
3. 鲅鱼身的颜色鲜亮，鱼皮没有破损。
4. 用手拿住鲅鱼中间掂一下，鱼身比较挺直。