救命地瓜叶

                                                                                 

                                                                                                                                                                                      地瓜也叫红薯是常吃的美味，可红薯叶在餐桌上还不常见。其实，红薯叶被誉为“长寿食材”“蔬菜皇后”，上世纪六十年代，饥寒交迫，地瓜叶是主食，多亏她救了我全家的命!

    红薯叶营养丰富，特别是蛋白质含量高于大米白面，矿物质、维生素含量超过寻常蔬菜，胡萝卜素含量甚至超过胡萝卜。同时，研究发现其具有提高免疫力、升血小板止血、降糖降脂、解毒通便、护眼美容、抗癌以及抗衰老等保健效用。

    红薯叶味甘性平而微凉，有生津润燥，健脾宽肠，养血止血，通乳通便，补中益气，祛火解毒等功能，可疗上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔疮肿毒以及妇女崩漏、乳汁不通等病症。老年人大小便不利，可取些红薯叶素炒吃；日久熬夜上了火，可用红薯叶煮汤喝。尤其是冠心病、高脂血症、肿瘤、眼疾、贫血、便秘等病患者更宜食之。

    红薯叶嫩绿,清香翠甜。其吃法很多，可凉拌、素炒、煎汤、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。令人胃口大开。红薯叶做成药膳吃，既饱了口福，又养生疗病。

    薯叶冬瓜汤：红薯叶30克、冬瓜100克，葱段、姜丝、食盐、酱油各适量。红薯叶切碎；冬瓜去外皮切小块。搁锅放油，把葱姜爆香，加适量清水，武火煮沸。本膳可清热补虚，生津润燥，尤宜于体虚及糖尿病人食用。

    薯叶玉米羹：红薯叶150克，洗净切碎，加玉米面100克，二者与冷开水500毫升煮熟，常饮之，可通利肠胃，减肥美容，同时有降血脂、防血管硬化等作用。