我家饺子的特点:馅料多是手切,馅料里多有海鲜,调味极其简单,油、盐、味精和一点点生抽,有时会加点香油提味。 包法也极其简单,三下挤压而成,馅足皮薄。 其实饮食喜好就是一种习惯,一种最初由味蕾对味道的习惯,进而演变为一种味觉依赖和根深蒂固的存在。
原料:嫩南瓜、海虾、鸡蛋、葱姜 做法: 1、瓜对半切开,去掉瓜瓤; 2、擦成丝,用盐拌匀,腌制下; 3、蛋液搅匀,油锅烧热,把鸡蛋炒成刚刚成型即可关火,用铲子铲碎,晾凉; 4、把杀水后的瓜丝攥干,剁碎,然后再次攥干水分; 5、海虾去头去掉虾线,把虾肉切成大粒儿; 6、以上所有原料混合,添加葱花姜末,添加花生油、盐、味精、一点点生抽拌匀; 7、取提前饧好的凉水面团,揉匀,分割成等大的面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成饺子状; 8、一边包一边起锅烧水,水开后,下入饺子,煮开后,点凉水,再次煮开就可以捞出了。 温馨提示: 1、嫩瓜,水分很多,若是做馅的话,必须提前用盐杀水; 2、现扒的虾仁比成品虾仁鲜; 3、炒鸡蛋的时候,火候欠点,鸡蛋更嫩; 4、炒好的鸡蛋必须凉透,才可以和其他原料混合; 5、因为馅料里没有肉,鸡蛋也是熟的,所以煮饺子的时候点一次凉水就可以了;
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