不加肉的水饺竟能如此鲜灵水嫩，你一定要试试，一大盘完全吃不够

原料：嫩西葫芦半个、海虾300克、鸡蛋3个、葱姜适量、凉水面团500克

做法：

1、嫩西葫芦对半切开，去掉瓜瓤；

2、擦成丝，用盐拌匀，腌制下；

3、把杀水后的瓜丝攥干，剁碎，然后再次攥干水分；

4、蛋液搅匀，油锅烧热，把鸡蛋炒成刚刚成型即可关火，用铲子铲碎，晾凉；

5、海虾去头去皮去虾线，然后把虾肉切成大粒儿；

6、以上所有原料混合，添加葱花姜末，添加花生油、盐、味精、一点点生抽拌匀；

7、取提前饧好的凉水面团，揉匀，分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子状；

8、一边包一边起锅烧水，水开后，下入饺子，煮开后，点凉水，再次煮开就可以捞出了。

温馨提示：

1、嫩瓜水分很多，若是做馅的话，必须提前用盐杀水；

2、现扒的虾仁比成品虾仁鲜；

3、炒鸡蛋的时候，火候欠点，鸡蛋会更嫩；喜欢鸡蛋蓬松口感的，需要等锅内的油烧热了再下鸡蛋液；

4、炒好的鸡蛋必须凉透，才能和其他原料混合；

5、因为馅料里没有肉，鸡蛋也是熟的，所以煮饺子的时候点一次凉水就可以了。

6、这款馅料也可以做成包子、饺子、煎饺、馄饨、馅饼等；

7、鸡蛋可以用肉代替；

8、嫩的西葫芦可以用茭瓜、葫芦瓜、黄瓜等替代。

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