 明日立秋。 立秋这天，地域不同，各地吃啥的风俗也不同。 有吃肉的，有吃西瓜的，有吃饺子的，还有吃。。。 您老家立秋这天讲究吃啥？ 不知道别家怎样，我们家是除夕吃饺子，春节吃饺子，过生日吃饺子，开学吃饺子，七月七吃饺子，立秋吃饺子，冬至吃饺子。 但凡是节日或是纪念日，都要在家自己动手包顿饺子吃。 饺子成了一种寄托美好祝愿的必备传统美食儿。 我博客里的饺子我自己都记不清有多少道了。 我家饺子的特点：馅料多是手切，馅料里多有海鲜，调味极其简单，油、盐、味精和一点点生抽，有时会加点香油提味。 包法也极其简单，三下挤压而成，馅足皮薄。 其实饮食喜好就是一种习惯，一种最初由味蕾对味道的习惯，进而演变为一种味觉依赖和根深蒂固的存在。 前一阵儿，一朋友送我家现摘的两个嫩西葫芦，我妈说这瓜叫驴腿方瓜，她说这瓜比其他西葫芦瓜都要鲜灵，最适合包着吃。于是我炒了点鸡蛋，手剥了虾仁，包了一顿三鲜馅水饺。 那天的水饺确实鲜灵，瓜嫩好味是一方面，另外我自己个调味好也是重要的一方面，哈哈，自夸下。水饺，我还没吃过比我自己包的更好吃的。嘿嘿，莫当真哈，严谨地说，是我习惯了自己调馅的风格和味道。 明儿立秋了，把这水饺端上来应个景儿。 您家明儿吃啥？  原料：西葫芦、海虾、鸡蛋、葱姜 做法： 1、西葫芦对半切开，去掉瓜瓤； 2、擦成丝，用盐拌匀，腌制下； 3、蛋液搅匀，油锅烧热，把鸡蛋炒成刚刚成型即可关火，用铲子铲碎，晾凉； 4、把杀水后的西葫芦丝攥干，剁碎，然后再次攥干水分； 5、海虾去头去掉虾线，把虾肉切成大粒儿； 6、以上所有原料混合，添加葱花姜末，添加花生油、盐、味精、一点点生抽拌匀； 7、取提前饧好的凉水面团，揉匀，分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子状； 8、一边包一边起锅烧水，水开后，下入饺子，煮开后，点凉水，再次煮开就可以捞出了。 温馨提示： 1、西葫芦，特别是嫩的西葫芦，水分很多，若是做馅的话，必须提前用盐杀水； 2、现扒的虾仁比成品虾仁鲜； 3、炒鸡蛋的时候，火候欠点，鸡蛋更嫩； 4、炒好的鸡蛋必须凉透，才可以和其他原料混合； 5、因为馅料里没有肉，鸡蛋也是熟的，所以煮饺子的时候点一次凉水就可以了；          |
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